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Cinq bols de farines différentes, dont une farine T45 ou T55, sont présentés sur un tissu blanc.

Farine T45 ou T55 - laquelle choisir selon la recette ?

Michelle Bailly Michelle Bailly
17 octobre 2026
Spatule ajoutant une touche de douceur à la crème mousseline dans un robot pâtissier.

Crème mousseline réussie - proportions, méthode et astuces

Virginie Leger Virginie Leger
Délicieux panna cotta agar agar vanille, parsemé de poivre, sur des assiettes sombres avec des touches de menthe fraîche.

Panna cotta à l’agar-agar, le dosage pour une texture parfaite

Michelle Bailly Michelle Bailly

Pâtisserie créative, art de vivre et accords culinaires

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